Montalbera

Parla Franco Morando in prima persona.

Le caratteristiche del vigneto

Zone di coltivazione e disciplinari di utilizzazione
Le uve devono essere prodotte nella zona comprendente l'intero territorio dei seguenti comuni in provincia di Asti: Castagnole Monferrato, Grana, Montemagno, Portacomaro, Refrancore, Scurzolengo e Viarigi. Caratteristiche ampelografiche del vitigno
Il Ruchè si presenta come uva a frutto nero con vigoria vegetativa media e produttività buona ma non sempre costante. La foglia è media - piccola, trilobata e più raramente pentalobata di colore verde chiaro e glabra. Il grappolo ha forma cilindrico - piramidale, allungato, compatto e composto con acini medi e subrotondi dal colore tendente al violaceo, buccia consistente e molto pruinosa. Non subisce colatura e l'epoca di maturazione coincide con la fine di settembre o, al massimo, l'inizio di ottobre. Anticipa notevolmente la maturazione rispetto ad altri vitigni tipici della zona e nelle ultime fasi realizza performance agronomiche in tempi ridottissimi.

Fenologia
Germogliamento: medio
Fioritura: precoce
Invaiatura: precoce
Maturazione: medio

Esigenze ambientali e colturali
Nell'area di produzione si adatta bene a terreni con differenti caratteristiche ma predilige i terreni calcareo-argillosi nei quali da origine a vini con bouquet di maggiore intensità e caratterizzazione. Predilige forme di allevamento compatte ad elevata o elevatissima densità (cordone speronato e guyot). I portainnesti maggiormente utilizzati in zona per questo autoctono sono: SO4, Cober e 1103.
Sensibilità alle malattie e alle avversità.
Elevata resistenza ai freddi invernali e primaverili, media tolleranza all'oidio alla peronospora, ed ai marciumi (marciume acido e botritis Cinerea) ottima resistenza alla flavescenza dorata.

Attitudini enologiche
Caratteristiche chimiche dell'uva
Contenuto in zuccheri °Babo : 20-24
pH : 3,3 - 3,5
Acidità totale g/L : 4,5 - 6,0
Antociani totali mg/kg : 1200-1600
Polifenoli totali mg/kg : 4500-5000