Estratto a freddo da selezionate olive delle tipiche varietà pugliesi Coratina e Ogliarola, molite con le tradizionali macine in granito, è un Extravergine dal sapore armonico ed equilibrato, eccezionale per l’uso quotidiano, sia a crudo che in cottura.  

Olio con sapiente arte spremuto, dal puro frutto degli annosi olivi, che cantan -pace! -in lor linguaggio muto. Chiaro assai più liquido cristallo, fragrante quale oriental unguento, puro come la fè che nel metallo, concavo t’arde sull’altar d’argento. Le tue rare virtù non furo ignote alle mense d’Orazio e di Varrone che non sdegnàr cantarti in loro note… ( Gabriele D’Annunzio ).