6 - Der Haselnusstrockner

Die Haselnussernte findet zwischen der zweiten Augusthälfte und dem ersten September statt, wenn sich die Früchte spontan von der Pflanze lösen. Es wird mehrmals durchgeführt, um eine Verschlechterung zu verhindern und die Qualität der Früchte zu gewährleisten. Anschließend werden die Früchte auf einer gepflasterten Fläche trocknen gelassen, wobei darauf zu achten ist, dass sie vor Feuchtigkeit geschützt sind. Das Produkt wird dann in einem geschlossenen und belüfteten Raum gelagert, wo die Haselnüsse in aufeinanderfolgenden Schichten von bescheidener Dicke verteilt werden. Die Nocciola del Piemonte g.g.A. wird hauptsächlich in der Süßwarenindustrie für die Zubereitung von Cremes, Kuchen, Eiscreme oder als Zutat in der typischen piemontesischen Schokolade, dem Gianduiotto, und im charakteristischen Weihnachtsnougat verwendet, bei dem die Haselnuss die Hauptzutat ist und drückt am besten seine eigenen Eigenschaften aus. Montalbera mit seinen eigenen Haselnüssen ist Lieferant der besten und repräsentativsten internationalen Konditormeister.